• 16:01 – Тигран Уриханян награжден медалью МПА СНГ за укрепление парламентского сотрудничества 
  • 15:58 – Депутат Айк Бабуханян награжден медалью МПА СНГ 
  • 15:54 – Эксперт: Строительство железной дороги Иран-Армения сделает обе страны более интересными миру 
  • 16:01 – Тигран Уриханян награжден медалью МПА СНГ за укрепление парламентского сотрудничества 
  • 18:39 – Хью Лори по ошибке отправили посылку с подарками на Рождество 
  • 17:35 – Шесть человек получили осколочные ранения при взрыве на военном складе в Азербайджане 

Толма армянская - пальчики оближешь

Толма это армянское традиционное блюдо
 
Долма — это восточные голубцы, только вместо капусты фарш оборачивают в виноградные листья. А еще это самое праздничное блюдо Армении. Есть много секретов, благодаря которым это блюдо получается наиболее вкусным, но один из них очень важен — листья винограда должны быть молодыми и свежими, иначе сколько не вари, все равно будут жесткими. Долму подают с соусом из мацони, традиционного армянского кисломолочного напитка. Приготовить этот соус очень просто: нужно смешать 250 мл мацони с зубчиком толченого чеснока.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 6  

СВЕЖАЯ КИНЗА (КОРИАНДР) - 100 г
ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА - 1 кг
РИС БАСМАТИ - 100 г
ПОМИДОРЫ - 100 г
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ - 150 г
ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА - 500 г
ЛУК РЕПЧАТЫЙ - 300 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 150 г
СУШЕНЫЙ БАЗИЛИК - 2 столовые ложки
СОЛЬ - по вкусу
МОЛОТАЯ ПАПРИКА - по вкусу
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ - по вкусу
 
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
1. Подготовить овощи, мясо и зелень: лук разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, сладкий перец очистить от семян, мясо — от пленок. Листья винограда ­залить кипятком и оставить на десять минут.
 
Толма Армянская
 
2. Мясо, овощи, зелень и сливочное масло пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, посолить, поперчить, щедро приправить сушеным ­базиликом, добавить щепотку паприки. Рис всыпать сырым и снова перемешать.

 Толма Армянская

3. Аккуратно, чтобы не повредить, разделить листья, жесткие хвостики отрезать. Листья выложить на поверхность глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. Выбрать листья одинакового размера — большие отложить, они еще пригодятся. На каждый лист положить комочек фарша величиной с грецкий орех. Плотно завернуть, но не слишком туго, чтобы разварившийся рис не про­рвал листья.
 
Толма это армянское блюдо

4. На дно кастрюли выложить отложенные листья. Уложить долму плотными рядами, но не утрамбовывать. Залить водой так, чтобы она не покрывала верхний ряд (вместо воды можно использовать бульон). Прижать долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить на медленном — примерно со­рок минут.
 
Толма очень вкусное армянское блюдо

5. Готовую долму выложить на ­тарелки (по десять-двенадцать штук на порцию) и сбрызнуть соусом из мацони. Отдельно подать соус в соуснике.
 
Пальчики оближешь ведь это армянская толма
 
В кинокомедии «Мимино» один из диалогов между Рубик-джаном (Фрунзик Мкртчян) и Мимино (Вахтанг Кикабидзе) посвящен долме: "
- Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма? 
- Нет.
- Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма - ух". 
dle
  Источник: http://FMG.NEWS



  •   Просмотров: 129
  •   Вам понравился материал?
  •   Поделитесь с друзьями и родными в социальных сетях.
  •   Редакция сайта может не разделять мнение автора и не несет ответственности за авторские материалы.
Оставить комментарий
  • Сегодня
  • Читают
  • Комментируют
Мы в соцсетях
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Twitter
Видео дня
Новости Ирана