Эти рецепты подходят для блюд из свежей и замороженной цветной капусты.


1. Запеканка из цветной капусты со сметаной и сыром


Запеканка из цветной капусты со сметаной и сыром
Rawlik / depositphotos.com

Ингредиенты


  • 1 кочан цветной капусты;

  • 130 г сыра;

  • 4 яйца;

  • ½ чайной ложки соли;

  • 1 щепотка перца;

  • 1 чайная ложка сушёного чеснока;

  • 120 г сметаны;

  • 1 чайная ложка растительного масла.


Приготовление


Капусту разберите на соцветия и за 8–9 минут отварите в кипятке. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.


Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью, перцем, чесноком и сметаной. Добавьте 100 г сыра и перемешайте.


Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капусту, добавьте яично‑сметанный соус и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.


2. Запеканка из цветной капусты с творогом


Запеканка из цветной капусты с творогом
dolphy_tv / depositphotos.com

Ингредиенты



  • 1 кочан цветной капусты;

  • 50–70 г твёрдого сыра;

  • 300 г творога;

  • 3 яйца;

  • 300 г сметаны;

  • соль — по вкусу.


Приготовление


Цветную капусту разберите на соцветия и отварите за 5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.


Сыр натрите на крупной тёрке. Творог разомните вилкой. Яйца взбейте со сметаной и солью.


В форму для запекания выложите половину капусты и посыпьте творогом. Накройте оставшимися соцветиями, залейте яично‑сметанным соусом и посыпьте сыром. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С.



3. Запеканка из цветной капусты с йогуртом и зелёным луком


Запеканка из цветной капусты с йогуртом и зелёным луком
Reciperunner.com

Ингредиенты



  • 1 200–1 300 г цветной капусты;

  • соль — по вкусу;

  • ½ чайной ложки паприки;

  • ½ чайной ложки сушёного чеснока;

  • 70 г сливочного сыра;

  • перец — по вкусу;

  • 80 г йогурта;

  • 50 г чеддера;

  • 50 г моцареллы;

  • 2–3 стебля зелёного лука.


Приготовление


Капусту разберите на соцветия. За 10–15 минут отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.


Добавьте к соцветиям паприку, чеснок, сливочный сыр, соль и перец. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Соедините с йогуртом и крупно натёртыми чеддером и моцареллой (немного оставьте для посыпки). Снова перемешайте и засыпьте нарубленный зелёный лук.


Выложите в форму для выпечки. Посыпьте сыром. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С.


4. Запеканка из цветной капусты с рыбой


Запеканка из цветной капусты с рыбой
Verywellfit.com

Ингредиенты



  • 700 г цветной капусты;

  • соль — по вкусу;

  • 300 г филе рыбы (трески, горбуши или другой);

  • 150 г твёрдого сыра;

  • 3 яйца;

  • 100 мл молока;

  • перец и специи — по вкусу;

  • 1 столовая ложка растительного масла.


Приготовление


Цветную капусту разберите на соцветия. За 1 минуту отварите в кипящей подсоленной воде. Промойте под холодной водой.


Филе нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите. Сыр натрите на крупной тёрке.


Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и специями. Соедините с сыром.


В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину капусты, сверху — рыбу и снова соцветия. Залейте соусом. Выпекайте 40–45 минут в духовке при 180 °С.



5. Запеканка из цветной капусты с брокколи и беконом


Запеканка из цветной капусты с брокколи и беконом
Evseats.com

Ингредиенты



  • 8 ломтиков бекона;

  • ½ кочана цветной капусты;

  • ½ кочана брокколи;

  • 100–120 г сметаны;

  • 100–120 г майонеза;

  • 1 столовая ложка сливок;

  • перец — по вкусу;

  • 100 г полутвёрдого сыра;

  • 3–5 стеблей зелёного лука.


Приготовление


Бекон обжарьте до хрустящей корочки. Остудите и измельчите.


Цветную капусту и брокколи отварите за 5–6 минут. Перемешайте со сметаной, майонезом, сливками и перцем. Добавьте половину бекона и сыра, нарубленный зелёный лук. Снова перемешайте.


Выложите в форму для запекания. Посыпьте оставшимися сыром и беконом. Накройте фольгой и выпекайте 20 минут при температуре 180 °С. После уберите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут.




6. Запеканка из цветной капусты с ветчиной


Запеканка из цветной капусты с ветчиной
Kalynskitchen.com

Ингредиенты



  • 1 кочан цветной капусты;

  • соль — по вкусу;

  • 150–200 г ветчины;

  • 3–5 стеблей зелёного лука;

  • 30 г пармезана;

  • 70 г чеддера;

  • 120 г сливочного сыра;

  • 180 г сметаны;

  • перец — по вкусу;

  • 1 столовая ложка растительного масла.


Приготовление


Капусту разберите на соцветия и отварите за 5–7 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите.


Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук нарубите. Пармезан и чеддер натрите на мелкой тёрке. Сливочный сыр размягчите и соедините со сметаной, пармезаном, луком, перцем и солью.


Смешайте капусту и ветчину с соусом. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте чеддером. Выпекайте 30–35 минут при 180 °С. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.


7. Запеканка из цветной капусты с сосисками и черри


Запеканка из цветной капусты с сосисками и черри
Framedcooks.com

Ингредиенты



  • 1 кочан цветной капусты;

  • 200–250 г моцареллы;

  • 200 г сосисок, купатов или сарделек;

  • 2 луковицы;

  • ½ корня фенхеля;

  • 8–10 помидоров черри;

  • 3 зубчика чеснока;

  • 60 мл оливкового масла;

  • соль и перец — по вкусу;

  • ½ чайной ложки сушёного базилика.


Приготовление


Капусту разберите на небольшие соцветия. Сыр натрите на средней тёрке. Сосиски, лук и фенхель нарежьте небольшими кусочками. Черри разделите на половинки. Чеснок пропустите через пресс.


Цветную капусту смешайте с сосисками, луком, фенхелем, помидорами и оливковым маслом. Посолите, поперчите и приправьте базиликом. Сложите в форму для запекания и засыпьте сыром. Готовьте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.



8. Запеканка из цветной капусты с соусом бешамель и курицей


Запеканка из цветной капусты с соусом бешамель и курицей
Sweetpeasandsaffron.com

Ингредиенты



  • 1 кочан цветной капусты;

  • 2 столовые ложки растительного масла;

  • соль и перец — по вкусу;

  • 2 столовые ложки сливочного масла;

  • 4 столовые ложки муки;

  • 700–720 мл молока;

  • 250 г моцареллы;

  • 800–900 г куриного филе.


Приготовление


Цветную капусту разберите на соцветия, смешайте с растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут в духовке при температуре 220 °С.


Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Засыпьте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комки. Понемногу вливайте молоко и продолжайте перемешивать. Когда соус начнёт слегка густеть, добавьте крупно натёртый сыр (примерно треть оставьте) и через несколько минут снимите с огня. Посолите.


Курицу нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к цветной капусте. Залейте соусом и запекайте 10–15 минут при 200 °С. После посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё примерно столько же. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.



9. Запеканка из цветной капусты с соусом песто и курицей


Запеканка из цветной капусты с соусом песто и курицей
Ibreatheimhungry.com

Ингредиенты



  • 200 г куриного филе;

  • 300–400 г цветной капусты;

  • 120 г маскарпоне;

  • 1 чайная ложка соли;

  • перец — по вкусу;

  • 5–6 столовых ложек песто;

  • 70 г моцареллы;

  • 50 г пармезана.


Куриное филе отварите до готовности примерно за 15–20 минут, а капусту до полуготовности за 5 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.


Перемешайте капусту с курицей и маскарпоне, солью, перцем и песто. Выложите в форму для запекания. Посыпьте натёртыми на крупной тёрке моцареллой и пармезаном. Готовьте в духовке примерно 20 минут при температуре 190 °С.




10. Запеканка из цветной капусты с фаршем


Запеканка из цветной капусты с фаршем
Kaseytrenum.com

Ингредиенты



  • 1 кочан цветной капусты;

  • 3 столовые ложки растительного масла;

  • соль и перец — по вкусу;

  • 500–600 г говяжьего фарша;

  • 1 луковица;

  • 240 г чеддера;

  • 120 г моцареллы;

  • 60 г пармезана или другого твёрдого сыра;

  • 120 г сливочного сыра;

  • 420 мл сливок;

  • 1 столовая ложка сушёного чеснока;

  • ½ чайной ложки паприки;

  • ¼ чайной ложки молотой горчицы;

  • ½ чайной ложки итальянской приправы;

  • 3 ломтика бекона.

Приготовление


Капусту разберите на соцветия. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте 10 минут при температуре 220 °С, после перемешайте и готовьте ещё примерно столько же.


В сковороде разогрейте ещё 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте фарш вместе с измельчённым луком, солью и перцем. После выложите в форму для запекания, сверху — капусту.


Чеддер, моцареллу и пармезан натрите на крупной тёрке. Смешайте их со сливочным сыром, сливками, чесноком, паприкой, горчицей, итальянской приправой и нарезанным беконом. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сыры расплавятся, залейте капусту с фаршем готовой смесью. Выпекайте 25–30 минут в разогретой до 190 °С духовке. Перед подачей оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре.