Коктейли

Коктейли - это напитки, приготовленные путем смешивания виноградного вина, ликеро-водочных изделий, коньяка, различных фруктовых соков и других компонентов.

"Петушиный хвост" - так переводится слово "коктейль" с английского. Коктейли разделяются на алкогольные и безалкогольные. Наиболее распространенными являются алкогольные коктейли, которые в свою очередь, подразделяются на крепкие и десертные. 

Они впервые появились в Северной Америке, во второй половине XVIII столетия, когда испанцы и португальцы увлекли местных жителей Америки азартным развлечением - петушиными боям. На победителя ставили пари, а выигрыш отмечали выпивками, во время которых смешивали попадавшие под руку различные напитки, стараясь составить в бокале несколько разноцветных слоев.  Сначала это делалось хаотично, бессистемно, но в конце концов один из ловких предпринимателей, некий Джерри Томас придал смешиванию напитков определенный порядок с учетом вкуса, плотности, цвета напитков и написал об этом книгу.

Для взбивания смеси входящих в коктейли компонентов используют шейкер. Смесь взбивают энергичным движением, встряхивая шейкер. Если в состав коктейля входит шампанское или газированные напитки, то его приготавливают (смешивают) в бокале или фужере. В некоторых случаях шампанское вливают в бокал после взбивания смеси в шейкере. В большинстве коктейлей добавляют консервированные фрукты, предварительно напиток через ситечко переливают в бокал или фужер. Готовый коктейль должен иметь красивый вид.

Во многие коктейли добавляют сахар. Рекомендуется использовать его в виде сиропа (65%), так как в этом случае ускоряется процесс смешивания составных частей напитка и исключается возможность его помутнения. Лимонная кислота вводится в напиток в виде раствора 7%-ной крепости. Подают коктейли в специальных бокалах, стаканах конусной или цилиндрической формы, а также в рюмках или фужерах. Большинство коктейлей принято пить через соломинку (искусственную или натуральную), которую подают вместе с напитком или заранее ставят на стол в вазочке.

К крепким коктейлям в виде закуски могут быть предложены сыр порциями, канапе; к десертным коктейлям - сухое печенье, фрукты, шоколад и другие кондитерские изделия. Коктейли подают в начале обеда или ужина, а затем уже холодные и горячие закуски.